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Verduras fritas en aceite de oliva incrementan contenido de compuestos fenólicos

Verduras fritas en aceite de oliva incrementan contenido de compuestos fenólicos

Carmen Báez México, DF.- Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Guadalajara (U. de G.) y la Universidad de Granada, España, señala que las verduras fritas en aceite de oliva virgen extra incrementan su contenido de compuestos fenólicos. Los compuestos fenólicos son moléculas de origen vegetal que cumplen la función de captar radicales

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